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製造へのこだわり
【今ではめずらしい昔からのスタイルで作業しています】
創業以来、阿波鳴ではエビフライの作業工程を守り続けています。それには理由があります。
①まず作業するのが原料のブラックタイガーを1尾づつ剥きます。最近では殻を剥かれているエビを使用するところが多いです。手軽でコスト削減につながるからです。しかしエビが持つ本来のうまみや鮮度歯ごたえなどは失われてしまいます。アワナルではそういった利益重視よりも、お客様によりおいしく味わっていただきたいためにパン粉付け直前に1尾づつ殻を丁寧に剥いていくのです。なにより、保湿剤等の添加物を使用しません。ですからそのままのサイズでにぎるので、本当のエビの味が味わえるのです。
②そしてエビに切り込みを入れます。ここにもアワナルだけのこだわりがあります。最近ではほんとにめずらしく機械で切らずに1尾づつ包丁で丁寧に切っていきます。手馴れた職人さんは トントントン と軽やかな音を出して切り込みをいれていきます。包丁で切るからこその味わいがあります。
中身がぎっしり入っているエビフライだとおわかりいただけるとおもいます。伸ばされたえびは、すぐにパン粉付け工程へとうつります。職人が１尾づつ丁寧にきるからこそでる味わいがあります。（写真：海老のサイズは中サイズ16-20を使用）
③切ったすぐのエビをパン粉付けします。ここでも機械は使いません。1尾づつ小麦粉にまぶし特製のタレにつけフワッとパン粉を着せます。これでエビフライの完成です。機械では出せないフワッとサクッとを手造りだからこそ演出できるのです。中身の割合は6：4（中身：衣）中身が60％以上だから極上おいしいが実現。添加物につけ、サイズアップなどの工程は一切ありませ。サイズそのままえびそのままを使っています。
このこだわりをもった工程を経て静かに冷凍され、皆様の家庭に届くのです。昔ながらの工程にこだわりと自信を持って皆様にお届けいたします。是非食べてみてください。
運動会弁当
運動会
家族で食べる大き目のお弁当は開ける前から楽しみ。開けるとやっぱり華やか♪
エビフライをメインに！
材料：エビフライ ほうれん草の胡麻和え レンコンのキンピラ 卵焼き しめじのハムまき 枝豆 きゅうり ウインナー 魚肉ソーセージ レタス かにかま プチトマト 黄トマト 人参のコンソメ煮 パセリ おにぎりの具（梅・シーチキンマヨネーズ・昆布）
ポイント： エビフライを中央にもってきました。きゅうりをトマトではさんで枝豆をのせピックで固定。おにぎりたちも運動会バージョンにしてみました。
サンドイッチバージョンも作ってみました。→→
ポイント：パンあらかじめ花柄型でくりぬいておけば可愛いサンドイッチ弁当になりますよ～
作者：hitomin
秋の味覚弁当
食欲の秋
炊き込みご飯が食欲をそそります。きのこのハム巻き、卵焼き、そしてメインはチキンチーズカツです。
材料：チキンチーズカツ 炊き込みご飯 枝豆 しめじ ハム ブロッコリー だし巻き玉子 プチトマト リーフレタス
ポイント：大人の女性のイメージでつくりました。ヘルシーにしたい、でも物足りないというのをチキンチーズカツでカバー 意外とヘルシーなんですよ。秋にはかかせないきのこも入れてお弁当も秋バージョンです。
作者：hitomin
ハロウィンのお弁当
ハロウィン
子供達はキャラクター弁当が大好き。ハロウィン風のお弁当で季節感をだしてみよう。
材料：イカリングフライ ブロッコリー リーフレタス 人参のコンソメ煮 卵焼き 炊き込みごはんのおにぎり のり チーズ プチトマト ウインナー しめじ ハム
ポイント：炊き込みご飯のおにぎりをのりで巻きクロネコに、一つ目おばけのおにぎりも一緒に トマトとウインナーで作ったきのこは可愛いポイント 人参のかぼちゃのランプでハロウィン弁当のできあがり
作者：hitomin
エビフライと肉巻きのお弁当
華やか弁当
見た目もカラフルにおかわいくおいしく仕上げました。
材料；エビフライ チキンライス ハム 薄焼き玉子 人参 アスパラ 豚肉 ブロッコリー レタス プチトマト
ポイント：チキンライスにハムをしき、その上に花びらをくりぬいた卵焼きをかぶせます。見た目もカラフルなお弁当。エビフライでより華やかに。アスパラは豚肉で巻いて食べやすくしています。
作者：Ryoucoo
サーモンフライで幕の内風弁当
具沢山弁当
具沢山 いろんなおかずをとりたい お弁当箱にぎっしりつめこみました。
材料：サーモンフライ ブロッコリー ウインナー だし巻き玉子 アスパラ 人参 はんぺん リーフレタス シメジ パセリ プチトマト
ポイント：幕の内風に仕上げてみました。サーモンフライを入れて、出し巻き玉子、きのこのソテーで大人お弁当を演出 頑張るOLさんにぴったりです。
作者；Ryoucoo
まるごとエビフライ弁当
エビフライ
どどんとまるごとエビフライを2尾いれました。食べ応えあり、ボリューム満点。
材料：エビフライ ウインナー ハム 薄焼き玉子 のり ブロッコリー リーフレタス パセリ キャベツと人参サラダ プチトマト
ポイント：野菜サラダを下にしきつめてどんとエビフライをのせました。玉子とのりとハムをくるくるまいて渦巻き上に かわいいアクセントをそえました。
作者：hitomin
サーモンフライでヘルシー女の子弁当
女の子のお弁当
まんまる卵焼きにはなんと焼きそばが入っています。に人参のお花をのせてかわいく仕上
げました。
材料：サーモンフライ 焼きそば 薄焼き玉子 にんじん ハム ブロッコリー プチトマト チーズ リーフレタス
ポイント： かわいい花模様を玉子に載せてかわいらしく サーモンフライを入れて栄養のバランスを。玉子の中身はあけてのお楽しみ。
作者 ： Ryoucoo
パン粉のこだわり
【パン粉】
パン粉はエビなど中身の次に多く使用するものです。阿波鳴はパン粉にもこだわっています。雪のような真っ白なパン粉を使用
当社はすべて生パン粉を使っております。
パンをそのまま粉砕したふんわり生パン粉。
生パン粉ならではのボリューム感を味わってほしい。
【生パン粉にこだわる理由】
フライは高温の油で調理されます。その際生パン粉がもつ水分が重要となります。
この生パン粉がもつ水分が、主役となる中身の素材に直接高温が伝わるのを防ぎ
じっくりと熱を伝えるため、中はふっくらと柔らかく、外はカリッとサクサクに仕上げます。
製造する製品によりパン粉の粉砕の大きさを調節し、より素材に合ったパン粉を
選んでいます。
食品により4ｍｍ.7ｍｍ.11ｍｍ etc…と使いわけています。
エビの種類表
