昨日現場ではヒレカツを製造しました!
ヒレ肉
一つ一つ 包丁で切っていきます。
今日のヒレカツは40g!
だから中身が24g!
みんなスパスパ切っていきます。すごっ!
そして塩コショウ!
やっぱり味の決め手
そしてこれを
なんとひとつひとつ叩いていきます!
なぜたたくかって?
それはお肉をやわらか~くするため!
なんと機械を使わずすべて手作業(・o・)!
初めの数百個くらいは、楽しくたたけても・・・肉をひたすらたたく作業は大変 日頃のうっぷん晴らしができるって? いやいやとんでもございません。 数千たたくころには 息が上がって手がだるい(T_T)
それでもするのです!
このひと手間でお肉がうんとおいしくなるんですもん、がんばります!(`^´)
そしてパン粉付
フワッとパン粉を乗せてます。
うっすら中身が見えるのは中身の比率が高いから!!
こんなにシンプルな製造工程!それは素材が活きているからできるんです♥
久しぶりに製品についてブログで触れたな~ハハハ~
阿波鳴の内容 これ(たまには)載せないとね(’▽’)b
ブログCOO