完成されたえびフライ。トレーにいれられて、静かに冷凍されます。保存料などは一切使っていませんから、保存はどうしても冷凍になります。
第6の秘密・・・揚げ方に注意
えびフライは揚げたてが一番美味しい。でも、べちゃっとしたり、中身が縮んだりという失敗も。
ポイントは
●えびフライは凍ったままを揚げる!
●170°で約3分間、しっかり揚げる。温度と時間が一番大切。
この2点だけ守れば、サクっとした美味しいエビフライができるはず!。
ソースなどつけずに、えびフライだけで美味しいと思えるのが、本物の証拠。阿波鳴の自慢の一品を、是非お試しあれ!
ブログCOO