さあ、今年はいろんなことがありましたが・・・アワナルにとっても。
住む家が変わって、そしてその近くに畑があるのですが。今年はそこにいろんなお野菜を植えました。私の父母が・・ですが。そしてそれが畑初挑戦です。みんなに聞きながら試行錯誤で なんと今日、初収穫に成功いたしました。パチパチパチ。
大きなブロッコリーです!!
まだ実は食べてないんですけど・・あまりに嬉しすぎて、急いで収穫したみたいなんです。きっとおいしいはず!
ブロッコリーはβ-カロテンやビタミンB群、ビタミンC、Eを多く含むほか、カルシウムやカリウム、鉄などのミネラル、食物繊維も豊富と、とっても栄養的に優秀な食材です。
とくに、ビタミンCの含有量はすごい!!1回あたりの使用量比較ではナンバー1です。ビタミンCはコラーゲンの生成にはたらき免疫力を高めて、風邪やがんの予防に効果があります。ビタミンEは過酸化脂質を分解して、活性酸素から細胞を守り、動脈硬化やがんの予防、老化防止に役立つ栄養成分。β-カロテンもブロッコリーには豊富で、必要に応じて体内でビタミンAに変わりますが、変わらないβ-カロテンは強力な抗酸化作用でがん予防に有効です。
湯ですぎないのが絶対条件!
ブロッコリーは子房に分けて、したゆでして料理に使用しますが、ゆですぎるとビタミンCをはじめとする水溶性の栄養成分が大きく損失してしまいます。なべにたっぷりの湯を沸かして塩少々を加え、少し歯ごたえが残る程度にゆで上げるよう心がけましょう。ゆでたブロッコリーは水にとると味も香りも損なうので、必ずざるにとるようにしましょう。
ブログCOO