前々回 冬の食中毒対策をお伝えしました。
冬の危険 ノロウイルス
みんなで気をつける対策をしましたが、今回は調理者の心得です。
1.調理器具の使い回しはしない!
二枚貝(牡蠣など)を加熱調理をしても下ごしらえで使った箸やまな板、包丁などにウイルスがついている可能性が調理器具を使い分けるか、十分な洗浄を!
2.もし感染が疑われたら広げない取り組みを!
下痢や嘔吐が収まっても1週間程度はウイルスが排泄される可能性があります。しばらくの間は直接食品に触れないなど配慮しましょう。
他にも、生の肉や刺身、和え物などの加熱工程が少ない物は十分要注意です。
家族の健康はみんなで守ろう!
ブログCOO